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徽菜--凤炖牡丹

2006-08-30 13:14   中安在线  

  “凤炖牡丹”是传统徽式工艺炖菜典型代表。以整鸡代凤,将猪肚切成牡丹花,火腿片作花蕊,一并下砂锅,用木炭小火细炖。成菜造型美观,汤浓如乳,鸡酥鲜而含汁,肚质软烂而醇香。

  此菜是徽州筵席上的一道大菜,保持了徽菜原汤原汁的特点,是冬季食补的佳品。

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编辑: 杨杨
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