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最早的葡萄酒和有名的酒具

2007-03-26 09:59   中安在线  

  最早的葡萄酒

  3月,华盛顿的研究员发现世界上最早出现的捣碎葡萄,早在6500年前的希腊就有了。

  研究员们在一个住宅处发现了2460颗烤焦的葡萄种子和300个葡萄皮,这是世界上第二古老的葡萄残留物。他们把它放进用葡萄残渣所覆盖的伊朗葡萄酒壶里酿酒。用这个早在公元前第六个千年就已经存在的酒壶酿酒也属首次。此外,他们做了另一个实验。他们把新鲜的的葡萄、葡萄干和葡萄酒残渣烘干,看看哪一种和远古时期的种子和皮比较相符。

  他们发现,外形相似的葡萄酒残渣不是来源于烤干的葡萄或葡萄干。他们分析葡萄残渣后,得出更进一步的结论―这些葡萄残渣不是野生植物或早期植物的产物。

  就像《发现》里面所引用Valamoti的话:“在新石器时代和铜器时代,我们并没有发现市场和市场经济的迹象。那个时代,物品都是属于公共产品。”

  他们还发现无花果干与葡萄残渣有些相似。因为野生葡萄的汁经常带有一股苦味,所以常拿无花果来调味。世界上最古老的酒是9000年前来自中国的米酒,它含有蜜糖和水果。

  Valamoti还说:“在葡萄酒发酵前,可以加入无花果,这样无花果的甜味就可以渗入葡萄汁里面。或者也可以在发酵后,把无花果放入已发酵的葡萄汁里面。如果要加入蜜糖,也可用同样的方法。”

  Valamoti和他的同事希望可以展开一个关于酒石酸是否是葡萄和葡萄酒的一部分的专题研究。该项研究曾发表在《古代遗物》。

  最有名的酒具

  公元1756年创立于奥地利的Riedel,两百多年来,已是全世界最富盛名的专业酒杯领导品牌。不管是优雅精致的造型、清亮透明的外观、细致灵巧的杯脚与杯座、以及纤薄的外壁,都令品味人士趋之若鹜。尤其是Sommeliers系列,更早已成为葡萄酒痴们最渴望拥有的典藏级梦幻商品,影响极其深远。全系列共40支杯子,除了全为纯手工精制的水晶杯,造型、设计与清澈度均属上乘之外,更依不同酒类、地区、品种、甚至等级,从杯身形状到大小都作了不同区分。比方单以Bordeaux与Bourgogne这两个目前红酒里最脍炙人口的法国产区为例,Sommeliers便为之分别出了“Bordeaux”与“BordeauxGrandCru”、“Bourgogne”“BourgogneGrandCru”(GrandCru指“一级酒庄”)等四支杯子,吹毛求疵程度,着实令人咋舌,也因而成为其它酒杯品牌的区分指针。而自1986年起,为因应现代葡萄酒品饮习惯与风潮,还推出实用级机器吹制的Vinum水晶杯系列,虽不若Sommeliers级的绝对行家身段,一组25支杯子,却也一样依照品种、产地特性作了翔实的分类,价格上也显得平易近人不少,至今已成酒饕们人手一套的必要配备之一。

  ZwieselKristallglasAG

  德国赫赫有名的专业玻璃与水晶集团,旗下分为以机器吹制杯品为主的SchottZwiesel,以及以手工吹制杯品为主的Zwiesel1872两大品牌。产品最大特色在于杯壁轻薄、表面透明光滑、且质地坚固耐用。尤其号称配方中含有一种独特的氧化钛成分,使玻璃本身特别有韧性,据说即使连最精细的手工吹制杯品,也可经得起洗碗机的洗涤,与一般公认需得小心呵护以免破损的Riedel恰成鲜明对照。最知名、杯型品项最齐全的分别为Zwiesel1872旗下的Enoteca和SchottZwiesel旗下的Diva两系列。比方Enoteca的红酒杯就分为法国Bourgogne与Bourgognegrandcru、Bordeauxpremiers、Beaujolais,意大利Chianti、西班牙Rioja等不同产区使用的杯型。而Diva也不遑多让,法国Bordeaux与Bourgogne两大产地也一样各有两只杯子。不管在耐用度与专业度上,都颇受各方酒饕们的肯定。

  Spiegelau

  成立于1521年、位于德国水晶重镇Passau的Spiegelau,也是极具知名度的水晶品牌。据传其原本为Riedel的OEM厂商,所推出的酒杯形制一般认为与Riedel极为相似,且价格相对平易许多,故而颇受入门级酒客的青睐。旗下商品分为手工吹制与机器吹制两个项目,项下再细分为多个系列,手工吹制部分以GrandPalais系列款式较多;机器吹制方面则以VinoGrande系列较为完整,不仅有Bourgogne、Bordeaux、Chianti等产地区分,甚至还推出较年轻的白酒、以及Magnum大瓶装红酒专用的杯子,十分有趣。Baccarat创立于1764年的Baccarat是法国极著名的皇室御用级水晶品牌,包括法国、英国、俄国、印度皇室都是此品牌的爱用者。

  Baccarat

  旗下产品包罗万象,从家具、首饰、家饰、到餐具酒器都囊括在内。而由法国品酒专家BrunoQuenioux所设计的Oenologie系列,延续了Baccarat水晶的晶莹澄澈、精工打造的特质,格外散发着几分贵族气息。系列中,酒杯部分共包含Bourgogne红酒杯、Bordeaux红酒杯、CoteduRhone杯、LoireValley杯、白酒杯、香槟杯、顶级Bourgogne杯、顶级Bordeaux杯、干邑白兰地杯、啤酒杯、大啤酒杯等共11只形制不同的酒杯。

  Christofle

  同样也是法国皇室级的知名水晶、餐瓷品牌。因应全球性的葡萄酒风潮,也推出了造型、弧度均有讲究的TheVineaOenologyWineCollection系列专业品酒杯组。但品项并不多,共分为布根地、波尔多、介于前二者间的TestingWineglass以及白兰地杯等四款。

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编辑: 朱燕青
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