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四川菜—口袋豆腐

2007-07-11 14:34   中安在线  

  菜系:四川

  [原料/调料]

  厚块板豆腐2块蛋白2个瘦肉片适量小香菇约10朵红萝卜片适量熟竹笋数片豌豆筴随意太白粉水适量

  盐、胡椒粉各少许太白粉1小匙

  蕃茄酱1大匙酱油膏1~1/2大匙糖1小匙盐少许水1~1/2碗胡椒粉少许

  [制作流程]

  (1)取一只干净的碗,将蛋白打至发泡,放入去皮压碎的豆腐,加入腌料一起搅拌,捣成泥状。 (2)起油锅,把作好的豆腐泥用汤匙,一瓢瓢慢慢舀入油锅中,炸至金黄后捞出备用。 (3)将其余材料入锅爆香,再加入综合调味料煮开,最后用太白粉水芶芡,再放入先前作好的豆腐烩炒一下即可起锅。

  烩豆腐时,必须轻轻搅拌,以免豆腐碎裂。

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编辑: 吴春红
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