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菜系：四川菜
[原料/调料]
厚块板豆腐2块蛋白2个瘦肉片适量小香菇约10朵红萝卜片适量熟竹笋数片豌豆筴随意太白粉水适量
盐、胡椒粉各少许太白粉1小匙
蕃茄酱1大匙酱油膏1～1/2大匙糖1小匙盐少许水1～1/2碗胡椒粉少许
[制作流程]
(1)取一只干净的碗，将蛋白打至发泡，放入去皮压碎的豆腐，加入腌料一起搅拌，捣成泥状。 (2)起油锅，把作好的豆腐泥用汤匙，一瓢瓢慢慢舀入油锅中，炸至金黄后捞出备用。 (3)将其余材料入锅爆香，再加入综合调味料煮开，最后用太白粉水芶芡，再放入先前作好的豆腐烩炒一下即可起锅。
烩豆腐时，必须轻轻搅拌，以免豆腐碎裂。
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