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红豆刨冰

2007-07-12 09:15   中安在线  

早上听笑笑说,今天小提子搬家,天哪,今天北京36度,赶紧送上刨冰一碗,给菩提和胖哥,凉快凉快。等安顿好了,我过去给你温居,顺便噌吃噌喝.
做法:1、冰块一小碗用刨冰机打成刨冰(实在没有刨冰机用多功能搅拌机也可以,不过冰块要尽可能的小)。2、加入蜜红豆、菠萝、椰果、以及喜欢的任何水果。3、浇上喜欢的果酱和炼乳。
蜜红豆的做法:补充蜜红豆的做法:材料:红豆150克,红砂糖100克过程:1、红豆洗净后放入碗中,用盖过红豆的水浸泡一宿(如果有条件可以在水中加入一点点小苏打),让红豆吸满水分;2、捞出红豆后洗净放入汤锅中,加入盖过红豆的水用大火煮;3、煮到沸腾时马上加入一杯冷水,这样即可以急速冷却表皮的温度,即能让中心,熟透,又能使外观保持完整漂亮。等反复2次沸腾后,再煮5分钟后熄火,倒掉汤汁,去除涩味,过滤后留下红豆粒;4、再次加入可盖过红豆的水煮开,捞去浮沫,转中火将红豆煮到软熟,煮的时候要让红豆都能被水盖过,所以当水分收干时,要立即加入冷水,一直煮到用手指轻涅红豆就会碎掉的程度就差不多了。5、这时候只要再煮到汤汁收干到略可以盖过红豆时,将细砂糖加入拌匀,用小小火再煮到砂糖融化,汤汁收干,蜜红豆就完成了。
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编辑: 吴春红
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