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美式大餐

2007-07-12 13:37   中安在线  

“如果上帝允许,我愿意每天在这些美式大餐中饕餮至死,先来一道佐以加州杏仁的新鲜蔬菜沙拉,再上一份路易斯安那烤排骨,或是香草阿拉斯加三文鱼,最后塞上几块精致小巧的蓝莓蛋糕。”这是一位美国朋友对自己美好生活的定义,描述之精细让人神往。而为期十五天的“美国美食之旅”于11月10日在香格里拉大酒店正式开启,无需足行千里,就可以领略到美国西部牛仔气息,更能品尝到美式完美大餐和加州大厨Heinz的手艺。
美国加州大厨Heinz

  

  色拉渐欲迷人眼

  作为热菜前的“开胃菜”,色拉以其清凉爽口、绿色健康的特点受到越来越多人的追捧。在“美食之旅”中,它们也扮演着举足轻重的角色,蔬菜、水果海鲜沙拉五颜六色、种类齐全,如同盛宴中袭来的一阵清新凉风。

  什锦芝士圆椒沙拉——传统味道承继至今

典型的美国口味蔬菜沙拉,来自蒙特利尔的芝士、火腿,配以切好的红椒、生菜、芝麻菜,用橄榄油、香醋、沙拉酱调和而成。蔬菜与肉类的混搭,不油不腻,口感香润。
什锦芝士圆椒沙拉

  

  胡萝卜葡萄干沙拉——演绎田园风情

  加州厨师Heinz说,这道沙拉如今已经成为全球性的沙拉品种,富含多种营养成分的胡萝卜切成丝状加以配料就可轻松搞定。但在美食节中现身的这道蔬菜沙拉独特之处就在于“点睛”的配料。加州的红提和绿提,开心果碎片的混入,使得原本柔软的胡萝卜丝清脆起来,颇有嚼劲。

  海鲜沙拉——最流行的“Fusiol”

美国漫长的东西海岸线,为其提供了丰富的海洋资源,各式海鲜不胜枚举。黑雪鱼、虾、生蚝、三文鱼都是海鲜沙拉的主角,先将它们用橄榄油、加小葱、香菜炒熟;再用新鲜的胡萝卜、番茄块来搭配,同时倒上原产于意大利的紫酥盐、香醋调味。一盘蕴含着时尚概念“Fusiol”的沙拉随即诞生。据Heinz介绍,所谓“Fusiol”,就是指一国菜式用异国的汤汁来调和,各种风味相互融合,是目前国际上最流行的烹饪方法。
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编辑: 吴春红
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