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北京人最青睐的风味夜宵

2007-07-18 15:57   中安在线  

  北京人的夜宵,说复杂,倒也简单,说简单,却也颇有些讲究。讲究一个热闹,讲究一个方便,讲究一个过瘾!

烤串

  烤串

  流行于北京的烤串,现在分了两大派系,新疆风味和东北风味。新疆风味保持了原有的炭烤方式,调料以孜然及辣椒面为主,烤串的种类不多,却串串香。大到新疆办事处,小到阿达西,都是新疆风味烤串的代表之地。东北风味则是近几年新兴的,种类丰富,选择性大,调料也从孜然和辣椒发展到各式调味酱,酷烤、池记算是这类串店的先行者。

  毛豆

到了夏天,北京满大街都能看到毛豆的身影,而且总觉得路边摊、简单作坊料理出的毛豆才最好吃。放了花椒、大料,盐水煮出来的毛豆,讲究的是豆饱满得要将皮撑开,料丰富得要渗入豆中。等待热菜上桌的时候,它是最好的消磨时间的小吃。
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编辑: 实习生:吴春红
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