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丰盛的法国餐点

2007-08-06 15:27   瑞丽  

  法国人讲究饮食是世界闻名的,就连平日的午餐和晚餐也非常丰盛。

  午餐一般分为冷盘或称开胃菜(Horsdoeuver),通常是一些开胃的烟熏肉等配上橄榄,水果及各种生菜,大部分都附有面包,有时也配有冷菜调味汁(将芥末泡在调和了蛋黄,橄榄油,腌汁和香料的调味汁里),也会有crepe,可丽饼卷些海鲜加入奶油汁,配上各种肉汁鱼汁一起食用。

  主菜以肉为主,牛排,如黑椒牛排(做法),煎鸡腿,羊排,小牛肉,煎鱼排,及什锦海鲜。一般,每个星期五法国人以海鲜为主,这些主菜则配有各种蔬菜,土豆,少许意大利面条,以及红葡萄酒汁煮浓肉汁加上少许香料混合成汁一起食用。味色具佳,最好加上一道甜点,以及茶式咖啡。

  晚餐除了以汤代替冷盘外,大部分的主菜和午餐差不多.汤是晚餐必不可少的一部分。

  法国的汤分为很多种最著名的有牛肉清汤、法式局洋葱汤、蔬菜浓汤、奶油汤、海鲜汤。汤都要配两种或三种烧上色的面包一起食用。

  晚餐的甜点比午餐更为丰富,如Mousse,Sonffle,晚餐的餐酒和饮料也是法国人晚餐的必不可少的重要部分。法国点菜分为套餐(Meun)和单点(A.LaCarte)。套餐分为Lunchste,午餐套餐和Dinnerset晚餐套餐两种。

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编辑: 陆清
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