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DIY朱古力曲奇的秘诀

2007-08-08 15:39   中安在线  

  制作朱古力曲奇,说易不易,说难不难。首先面团会随天气而改变湿度,不同火力的焗炉所焗的时间也会有差异。

  有时曲奇入口太腍,可能是因为火力太猛,颜色够靓但面团却未熟。因此需多次练习累积经验,才能拿捏得准。

  材料方面,最好选原味朱古力,

  可按口味拣选可可成分高一点的,味道就不会太甜腻。将朱古力捞进面团时不要太大力,以免将朱古力碎溶掉,吃不出粒粒口感。最后加入苏打粉,目的是令曲奇更脆。

  拌好面团后,可放入雪柜两三分钟令其更挺身,用刀扫平在铺了焗纸的饼盘上时便容易得多。趁焗好的曲奇还热,就可直接用模印出兔仔形状。要注意的是,出炉曲奇在五分钟内就会变硬,要好好把握时间。

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编辑: 实习生:吴春红
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