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一品为快的矜贵云南珍菌

2007-08-28 11:32   羊城地铁报  

皱皮椒炒干巴菌
特色野树花

  别以为餐餐“鱼翅捞饭”才是吃得矜贵,俗话说“山珍海味”,那些来自山林间不那么起眼的菌类,也是非常珍贵的美食。食用菌不仅味美,而且营养丰富,常被人们称作健康食品,如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸,还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用。

  云南菜在广州屈指可数,要做地道的云南菜,90%的用料得从当地空运过来,成本很高,所以广州的云南菜馆能生存下来的很少。一家叫“鑫桂园云南风情”的酒楼在开了5年多了,原材料很多都是从云南空运过来的,牦牛肉和各种野生菌,每隔两天就会空运一次。

  在全世界2000余种食用菌中,云南省就有600多种,占世界食用菌种类的30%。雨季之后,各种野生菌纷纷出土,现在正是最好的吃菌季节。野生菌和我们吃的蘑菇有很大的区别,野生菌是人工培植不了的,一般一个地方采几次就没有了,在云南有个民间传说,“说采菌的时候采完不能回头看,看了之后长菌的地方下次就不会再长了”当然这只是一个传说,不过足以看出云南野生菌的珍贵。所以我也不要错过这个吃菌的好时机,一品为快。

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编辑: 实习生:吴春红
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