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口感浓郁 香芋扣肉

2007-09-03 15:35   饭统网  

  材料:猪五花肉500克,荔浦芋头400克,蒜蓉1/2汤匙,八角1汤匙,高汤200克

  调料:油2碗,南乳15克,盐2.5克,白糖5克,酱油25克,湿淀粉10克

  烹制方法(四人份):

  1、芋头去皮,切成片状;五花肉洗净,放入沸水中煮20分钟捞起待凉,加入10克酱油抹匀。

  2、将蒜蓉、南乳、盐、八角、白糖和酱油调匀,做成酱汁待用。

  3、烧热锅内2碗油,放入芋头块炸2分钟捞起,再放入五花肉炸3分钟,捞起放入清水中浸泡30分钟,再切成与芋头一样大的片状。

  4、将五花肉放入酱汁中拌匀腌制30分钟,将肉皮向下与芋头块相间排在碗内,放入锅内隔水大火清蒸1小时,取出倒扣在碟中。

  5、烧热锅内1汤匙油,倒入蒸肉的汤汁、200克高汤、5克酱油和湿淀粉炒匀勾芡,浇在扣肉上即成。

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编辑: 实习生:吴春红
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