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希腊酸奶多用来做菜

2007-09-13 10:47   中安在线  

希腊酸奶多用来做菜

  要说面包能做成汉堡包、热狗、三明治,一点也不奇怪,但酸奶除了喝,还能变出什么花样?对于希腊人来说,酸奶可是充分激发了他们的想象力,不仅用来做菜,更是一日三餐都离不开。

  希腊酸奶呈膏状,十分稠,浓郁的奶香中略带甜味。市场上出售的是纯酸奶,什么都不添加。当地人认为,酸奶的好处有一箩筐,不仅能保护肠胃健康、清理味觉、帮助消化、预防妇科病,还有增强免疫力和降低血压的疗效。希腊还有个风俗,新婚夫妇度蜜月之前,要吃加入蜂蜜和核桃仁的酸奶,因为当地人一直认为,吃酸奶有增强性功能的效果。

  酸奶还是希腊人做菜必不可少的原料。他们通常以一盘“希腊沙拉”作为开胃菜,即用纯酸奶、橄榄油、蒜茸、柠檬汁、茴香末混合制作成沙拉酱,拌在各种新鲜蔬菜上。

  还有一道菜叫穆撒卡。将切碎的土豆、茄子、西红柿酱、肉末和酸奶酪等,一层层铺在碗里,酸奶酪放在最上面一层,放入烤箱里烤熟。食用时可加少量盐、胡椒和橄榄油。该菜奶香浓郁,口感厚实,但脂肪含量并不高,非常健康。还有一道希腊人去餐馆必点的菜,叫扎基奇,用羊酸奶、盐、黄瓜、少许柠檬汁和橄榄油一起拌成。可当下酒菜吃,或在餐前就面包、沙拉和烤肉吃。

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编辑: 实习生:吴春红
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