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尝尝广东人煲的蟹味汤

2007-10-22 10:51   转载  

  广东人讲到煲蟹汤一般都好九流,腥到无得顶。广东人煲鱼汤,会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味,但系煲蟹汤点煎呢?还是要向上海人学习一下啦!他们做法很简单,就是在滚汤时加入半茶匙白醋,咁便一点腥味也会没有了,而且还可以带出蟹的鲜甜味。

  材料:

  排骨一条、磨菇10粒、白醋半茶匙、西红柿3只、花蟹2只(二人份量)

  烹调步骤:

  1、排骨先出水;西红柿用热水煲一煲,去皮备用(不过我中意留皮,如喜欢酸一点就留下西红柿籽);磨菇开两边。

  2、先煲排骨、西红柿、磨菇半小时。

  3、再加入花蟹件,同时加入半茶匙白醋,白醋有去腥味的作用。

  4、再煲多15-30分钟便可关火,如家里有香芹便加入点增加香味。

  5、最后加盐调味,西红柿磨菇排骨蟹汤就煲好了,试一口鲜甜无比一点腥味也没有。

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编辑: 陆清
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